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きょうの料理レシピ

スペイン風オムレツ

“なすのカポナータ風”をアレンジしてスペイン風オムレツに。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

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エネルギー／760 kcal

＊全量

塩分／2.7 g

＊全量

調理時間／10分

材料

(直径20cm1コ分)

・卵 4コ

・なすのカポナータ風 250g

・パルメザンチーズ（すりおろす）小さじ2

・オリーブ油大さじ2～3

・バジルの葉適宜

つくり方

1

ボウルに卵を溶きほぐし、なすのカポナータ風、パルメザンチーズを加えて混ぜる。フライパン（直径20cm）にオリーブ油を強火で熱し、卵液を流し入れる。大きく2～3回混ぜてふたをし、弱火で2～3分間焼く。裏返して時々フライパンを動かしながら、30秒～1分間焼く。器に盛り、バジルの葉を添える。

◆なすのカポナータ風のつくり方はこちら◆
なすのカポナータ風

きょうの料理レシピ

2019/07/03 この夏、なすを使いきる！～つくりおき～

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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