きょうの料理レシピ
塩もみなすのごまナムル
見た目は浅漬けのようですが、一口食べると、にんにくとごまの香りが広がる絶品ナムル。なすの水けをしっかり絞ることがおいしさのポイントです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／320 kcal
＊全量
塩分／5.1 g
＊全量
調理時間
／10分
材料
(つくりやすい分量)
- ・なす 5～6コ（400～480g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2～1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・白ごま 大さじ1+1/2
- ・塩 小さじ2/3
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
1
なすはヘタを切り落とし、縦半分にしてから斜め薄切りにする。塩をふって軽くもみ、少ししんなりするまでおいたら、さらにもむ。水カップ1を加えて混ぜ、水けを絞ってボウルに入れる。
! ポイント
しんなりしたら再度もんで水けを出し、よく絞る。これでしっかり味がからむ。
2
1に【A】、ごま油を加えてあえ、粗く刻んだ白ごまを加えて混ぜる。
全体備考
《保存》
冷蔵庫で3～4日間保存可能。
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簡単ビビンバ
きょうの料理レシピ
2019/07/03
この夏、なすを使いきる！ ～つくりおき～
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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