さばの甘辛煮

【付け合わせ】の準備をする。かぼちゃは皮ごと1cm厚さに切る。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は繊維に沿って食べやすく切り、葉は2cm幅に切る。

鍋にかぼちゃを並べ入れ、ヒタヒタの水を注ぐ。塩を全体にふり、上にチンゲンサイの軸、葉を順に重ねてふたをする。中火にかけ、7～8分間ゆでる。

さばは紙タオルで水けを拭く。別の鍋に水カップ1/2と甘辛だれを入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらさばを並べ入れる。時々煮汁を回しかけながら、7～8分間、ふたを少しずらしてのせて煮る。

さばを器に盛り、煮汁を少し煮つめてかける。しょうがのせん切りと水けをきった2の【付け合わせ】の野菜を添える。