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きょうの料理レシピ

里芋とこんにゃくの酢みそがけ

晩酌にも向く小鉢。食感の妙を楽しむコンビを、酢みそで小粋に。

写真: 内藤貞保

講師

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エネルギー／60 kcal

＊1人分

塩分／0.8 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・里芋 3コ（100g）

・こんにゃく（白） 60g

・酢みそ大さじ2

・木の芽適宜

・砂糖小さじ1

つくり方

1

里芋は皮をむき、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かける。

2

こんにゃくは厚めの短冊形に切り、ポリ袋に入れる。砂糖を加えてもみ、2分間おく。水で洗って拭き、フライパンでサッとからいりする。中央に切り込みを入れて端を通し、手綱形にする。

! ポイント

砂糖でもむと、こんにゃくの特有のにおいがやわらぐ。

3

器に盛り合わせて酢みそをかけ、あれば木の芽をあしらう。

「酢みそ」のつくり方はこちら
酢みそ

きょうの料理レシピ

2019/01/24 大原千鶴のおいしいの素（もと）

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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