きょうの料理レシピ

さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル

Name: さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル
Total time: 20 min
Ingredients: ・塩ざけ 2切れ; ・ねぎ 2本分; ・甘酒 大さじ2; ・しょうが 小さじ1; ・ピーマン 3コ; ・すりごま 大さじ2; ・粗塩 少々; ・ごま油 小さじ1

オーブン用の紙で仕切りをつくって、2品を一緒に蒸します。さけは甘酒効果で、ふんわりしっとり仕上がります。

写真: 新居明子

講師

調理時間／20分

＊さけに【A】をもみ込んでおく時間は除く。

材料

(2人分)

【さけとねぎの甘酒蒸し】

・塩ざけ（切り身/甘塩） 2切れ（150g）

・ねぎ（白い部分） 2本分（100g）

【A】

・甘酒（市販/濃縮タイプ）大さじ2: ＊米こうじが原料のもの。

・しょうが（すりおろす）小さじ1

【ピーマンのナムル】

・ピーマン 3コ

【B】

・すりごま（白）大さじ2

・粗塩少々

・ごま油小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

さけはポリ袋に入れて【A】を加え、袋の上からもむ。口を結び、10分間以上おく。ねぎは3cm長さに切る。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。

さけとねぎを蒸す

オープン用の紙にねぎをのせ、その上にさけをのせる。紙ごとせいろに入れ、ふたをする。蒸気の上がった鍋にのせて強火で10分間蒸す。

ピーマンを一緒に蒸す

別のオープン用の紙にピーマンをのせ、ごま油をふってからめる。せいろのふたを開け、さけをのせた紙の横にピーマンを紙ごと置く。ふたをして、さらに強火で4～5分間蒸す。

! ポイント

途中でピーマンを加え、食感よく蒸し上げる。

さけを取り出して器に盛り、ねぎを添える。

ピーマンは紙ごと取り出し、紙の上で【B】を加えてあえ、5に添える。

全体備考

◆さけとねぎの甘酒蒸し◆
◎カロリー200kcal（1人分）　◎塩分1.4g（1人分）　
◆ピーマンのナムル
◎カロリー70kcal（1人分）　◎塩分0.5g（1人分）

※ここで使用するせいろは、すべて外径24cmです。オーブン用の紙がせいろからはみ出さないようにして蒸します。

■せいろ1段で主菜＆副菜！
【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間約15分
0分：さけとねぎをせいろに入れて蒸す。
↓
10分：ピーマンをせいろに入れる。
↓
14～15分：せいろを火から下ろす。