きょうの料理レシピ
ポロねぎのビネグレット
クタクタに柔らかく煮込んだポロねぎに、レモンの酸味がきいたビネグレットソースがよく合います。
写真: 中野 博安
エネルギー
／150 kcal
調理時間
／5分
＊ポロねぎをビネグレットソースにつける時間は除く
材料
(4人分)
つくり方
1
ミロトンのつくり方4からポロねぎの白い部分を取り出して汁けをきり、たこ糸をはずして根元を切り離し、温かいうちにバットに並べる。
2
ビネグレットソース（レモン汁、エクストラバージンオリーブ油、天然塩、こしょう）の材料を混ぜ、1にかけ、30分間おく。
3
2を皿に盛ってビネグレットソースをかけ、ゆで卵を散らし、あればセルフィーユの葉少々を散らす。
きょうの料理レシピ
2004/12/21
おしゃれなクリスマス
このレシピをつくった人
上野 万梨子さん
東京で料理教室を主宰したのち、１９９１年に渡仏。現在もパリに在住し、食イベントの企画、本の執筆などで活躍中。フランスはもちろんのこと、世界各国の料理のエッセンスを独自の視点で取り入れた料理を発表し続けている。
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