オクラとろろ

オクラはヘタを取り除き、1～2cm幅の小口切りにする。梅干しは種を取り除き、梅肉を包丁でたたく。

鍋にオクラと水、塩を入れ、ふたをして強火にかけ、蒸し煮にする。

少量の水で蒸し煮にするので、栄養を逃がさず、うまみも増す。

オクラの香りがしてきたらふたを取り、色鮮やかになったら火を止めて粗熱を取り、ミキサーに移す。なめらかになるまでかくはんし、器によそって梅肉を添える。