焼ききゅうりの肉みそあえ

きゅうりは2本を1cm厚さの斜め切りに、2本を5mm角に切る。

フライパンにオリーブ油を強火で熱し、斜め切りにしたきゅうりを焼き色がつくまで焼き、取り出す。

きゅうりはしっかりと焼き色をつけ、香ばしさを出すとともに水けをとばす。

同じフライパンに鶏ひき肉を入れ、へらで押し広げながら、水分をとばすように炒める。鶏肉が白くなったら、酒、みそを加えて軽く炒め、味をなじませる。

角切りにしたきゅうりを加え、しょうゆを加えて、水分をとばしながら汁けがなくなるまで炒める。

きゅうりは薄切り、角切りと切り方を変えることで、違った食感を楽しめる。

2のきゅうりを戻し入れ、最後に酢を加えてざっと炒め合わせる。