塩豚のシンプル焼き

塩豚は5mm厚さの一口大に切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜め切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンを、油をひかずに強火にかけ、塩豚を並べて焼く。片面をじっくりと香ばしく焼き、裏面もサッと焼いてから器に盛る。

フッ素樹脂加工でないフライパンの場合は、ごま油少々をひくとよい。

2で使ったフライパンに、脂が足りなかったらごま油少々を加え、焦げ付きをこそげ取りながら、ねぎを炒める。ねぎが半生の状態で塩少々をふり、2の器に盛りつけ、全体に黒こしょう(粒)をひく。