きょうの料理レシピ
笹かまと夏野菜のサラダ
笹かまぼこをたっぷりの夏野菜と組み合わせた、カラフルな食べごたえのあるサラダです。しょうがじょうゆをベースにしたドレッシングでさっぱりと。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
/140 kcal
*1人分
塩分/1.9 g
*1人分
調理時間
/30分
材料
(2人分)
- ・ズッキーニ 20g
- ・なす 20g
- ・パプリカ (赤) 20g
- ・パプリカ (黄) 20g
- ・きゅうり 20g
- ・さやいんげん 10g
- ・笹かまぼこ 2~3コ
- ・ミニトマト 2コ
- ・コーン (缶詰/ホールタイプ) 20g
- 【ドレッシング】*つくりやすい分量
- ・たまねぎ (みじん切り) 15g
- ・しょうが (すりおろす) 10g
- ・りんご酢 20ml
- ・しょうゆ 15ml
- ・オリーブ油 30ml
- ・サラダ油 30ml
- ・たまねぎ (薄切り) 適量
- ・貝割れ菜 (根元を除く) 適量
- ・ベビーリーフ 適量
- ・オリーブ油
- ・塩
つくり方
1
【ドレッシング】をつくる。ボウルに材料を入れて混ぜ合わせる。
2
ズッキーニは1~2cm厚さのいちょう形に切る。フライパンにオリーブ油少々を中火で熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって炒める。軽く焼き色がついたらバットに取り出す。なすも同様に切って炒め、取り出す。
3
さやいんげんは筋を取って食べやすい長さに斜めに切る。パプリカは小さめの乱切りにする。きゅうりも小さめの乱切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、さやいんげんを入れ、1分30秒後にパプリカを加え、15秒後にきゅうりを加える。そのまま15秒間ゆで、氷水に放す。粗熱が取れたらざるに上げ、水けをしっかりきる。
4
笹かまぼこは薄切りにする。ミニトマトはくし形に切る。コーンは汁けをきる。
5
たまねぎ、貝割れ菜、ベビーリーフは氷水にとり、ざるに上げる。
6
ボウルに【ドレッシング】大さじ2、2、3、4を入れて全体を合わせ、皿に盛り、5をのせる。
全体備考
【笹かまぼこ】
仙台名物、白身魚のすり身を材料にした笹形のかまぼこ。そのままでも、焼いてもおいしい。
きょうの料理レシピ
2018/06/26
つくろう! にっぽんの味47
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