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きょうの料理レシピ

笹かまと夏野菜のサラダ

笹かまぼこをたっぷりの夏野菜と組み合わせた、カラフルな食べごたえのあるサラダです。しょうがじょうゆをベースにしたドレッシングでさっぱりと。

笹かまと夏野菜のサラダ

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー /140 kcal

*1人分

塩分/1.9 g

*1人分

調理時間 /30分

材料

(2人分)

・ズッキーニ 20g
・なす 20g
・パプリカ (赤) 20g
・パプリカ (黄) 20g
・きゅうり 20g
・さやいんげん 10g
・笹かまぼこ 2~3コ
・ミニトマト 2コ
・コーン (缶詰/ホールタイプ) 20g
【ドレッシング】*つくりやすい分量
・たまねぎ (みじん切り) 15g
・しょうが (すりおろす) 10g
・りんご酢 20ml
・しょうゆ 15ml
・オリーブ油 30ml
・サラダ油 30ml
・たまねぎ (薄切り) 適量
・貝割れ菜 (根元を除く) 適量
・ベビーリーフ 適量
・オリーブ油
・塩

つくり方

1

【ドレッシング】をつくる。ボウルに材料を入れて混ぜ合わせる。

2

ズッキーニは1~2cm厚さのいちょう形に切る。フライパンにオリーブ油少々を中火で熱してズッキーニを入れ、塩少々をふって炒める。軽く焼き色がついたらバットに取り出す。なすも同様に切って炒め、取り出す。

3

さやいんげんは筋を取って食べやすい長さに斜めに切る。パプリカは小さめの乱切りにする。きゅうりも小さめの乱切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、さやいんげんを入れ、1分30秒後にパプリカを加え、15秒後にきゅうりを加える。そのまま15秒間ゆで、氷水に放す。粗熱が取れたらざるに上げ、水けをしっかりきる。

4

笹かまぼこは薄切りにする。ミニトマトはくし形に切る。コーンは汁けをきる。

5

たまねぎ、貝割れ菜、ベビーリーフは氷水にとり、ざるに上げる。

6

ボウルに【ドレッシング】大さじ2、234を入れて全体を合わせ、皿に盛り、5をのせる。

全体備考

【笹かまぼこ】
仙台名物、白身魚のすり身を材料にした笹形のかまぼこ。そのままでも、焼いてもおいしい。

きょうの料理レシピ
2018/06/26 つくろう! にっぽんの味47

このレシピをつくった人

赤間 善久

赤間 善久さん

スイスやフランスでの修業を経て地元塩釜で開店。以来約40年、地元に愛される名店として人気。

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