きょうの料理レシピ

親子パン

Name: 親子パン
Ingredients: ・卵 4コ; ・黒酢 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・鶏むね肉 2枚; ・塩 少々; ・かたくり粉 適量; ・オリーブ油 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・食パン 2枚; ・バター; ・マヨネーズ; ・粒マスタード; ・レタス 1枚

鶏肉と卵で親子丼ならぬ“親子パン”。黒酢しょうゆがしみた漬け卵とこんがりと焼いた鶏の照り焼きを、豪快にはさんだボリュームサンドです。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／470 kcal

＊1組分

塩分／2.4 g

＊1組分

材料

(1組分)

【漬け卵】＊つくりやすい分量

・卵 4コ

・黒酢小さじ1

・しょうゆ小さじ2

【鶏むね肉の照り焼き】＊つくりやすい分量

・鶏むね肉 2枚（400g）

・塩少々

・かたくり粉適量

・オリーブ油大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・食パン（8枚切り） 2枚

・バター

・マヨネーズ

・粒マスタード: ＊好みで。

・レタス 1枚

つくり方

【漬け卵】をつくる

沸騰した湯に卵を入れて8分間ゆで、冷水にとって殻をむく。

保存容器に1を入れ、黒酢、しょうゆを加える。時々上下を返して味を含めながら、冷蔵庫で1時間以上おく。

【鶏むね肉の照り焼き】をつくる

鶏肉は脂肪と皮を取り除き、約1cm厚さのそぎ切りにする。塩をふって、かたくり粉を両面にまぶす。

フライパンにオリーブ油を中火で温め、3の両面をこんがりと焼き、火が通ったら取り出す。

フライパンを紙タオルで拭き、みりんを入れて中火にかける。フツフツとしてきたらしょうゆを加え、とろみが出てきたら4の鶏肉を戻してからめる。

仕上げる

食パン2枚の片面にバターとマヨネーズを塗る。好みで1枚だけ粒マスタードを塗る。食パン1枚のバターとマヨネーズを塗った面にレタスと【鶏むね肉の照り焼き】をのせ、中央に縦半分に切った【漬け卵】1コ分をのせる。もう1枚の食パンを重ね、ワックスペーパーで包み、半分に切る。

全体備考

◆漬け卵◆
◎エネルギー：310kcal（全量） ◎塩分:1.7g（全量） ◎調理時間：10分（冷蔵庫でおく時間は除く）
◎冷蔵庫で2日間ほど保存可能。

◆鶏むね肉の照り焼き◆
◎エネルギー：710kcal（全量） ◎塩分:5.3g（全量） ◎調理時間：15分
◎冷蔵庫で2日間ほど保存可能。肉が堅くなるのでなるべく早めに食べきって。

きょうの料理レシピ

2018/04/30 新緑おでかけレシピ