ポロねぎのワイン煮のパスタ

ポロねぎは白い部分だけを切り取り、7mm幅の小口切りにする。なべにマルサラ酒、赤ワイン、塩少々を入れ、ポロねぎを弱火で煮る。水分がなくなり、ポロねぎが薄赤色に染まって、クタクタになったら、火を止める。

普通のねぎを使う場合は、柔らかくなりやすいので、先にマルサラ酒と赤ワインを煮詰めておく。それにねぎ（青い部分は細かく切る）を加え、クタクタになるまで煮る。

大きななべにたっぷり湯を沸かし、塩一つかみを加えて、パスタをゆでる。

ベーコンは8mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで焼く。

2のパスタがゆで上がったら、湯をきり、1とあえる。器に盛り、3をのせ、黒こしょう少々をかける。