きょうの料理レシピ 2018/05/10(木)

栗原はるみの楽しい定番ごはん春キャベツのごまコールスロー

氷水につけてパリッとさせた春キャベツやきゅうり、たまねぎを合わせ酢であえるだけ。油が入らないのでさっぱりといただけます。仕上げにカリカリに炒めたじゃこや削り節を加えても。

春キャベツのごまコールスロー

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /80 kcal

*1人分

塩分 /1.10 g

*1人分

調理時間 /10分* ( 3工程 )

*冷蔵庫で冷やしておく時間は除く。

材料

(4人分)

・春キャベツ 300g
・たまねぎ 1/4コ(50g)
・きゅうり 1本
・万能合わせ酢 大さじ5
*全体備考参照。
・レモン 1/2コ
・白ごま 大さじ4
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

キャベツはせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。

2

1を氷水の入ったボウルに入れてパリッとさせ、水けをよくきる。水けを拭いたボウルに移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3

2のボウルに万能合わせ酢を加えて手早く混ぜ、レモンを搾り入れ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、白ごまをふる。

! ポイント

水けが出ないよう、合わせ酢は食べる直前に加えることが大切。

全体備考

~便利に使える~【万能合わせ酢】
魚をしめたり、大根などの野菜を漬けたりと、つくっておくと何かと重宝します。

◆材料(つくりやすい分量)とつくり方◆
ボウルに酢カップ1、砂糖大さじ5、塩小さじ2を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
※冷蔵庫で保存し、風味が落ちないうちに早めに使いきる。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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