ご飯のグラタン

ベーコンはごく細かいみじん切りにする。ねぎはじゃばら切り（ねぎの表裏に、斜めに浅く細かい切り目を入れる）にしてから、小口から刻む。

ベーコンは口に当たるのが気にならないように、細かく切る。

にんにくは半分に切り、切り口を耐熱皿（20.5×26.5cm）にこすりつける。オーブンを250℃に温めておく。

鍋にバターを入れて中火にかけ、冷やご飯をほぐし入れ、ベーコンを加えて炒める。

ご飯が熱くなったら塩、1のねぎを加え、小麦粉をふり入れ、混ぜすぎて粘りを出さないように2分間いりつけて、粉に火を通す。

ご飯を熱くしたところに小麦粉を加えて粉に火を通すことで、軽い仕上がりになる。

4に牛乳を数回に分けて注ぎ、鍋底からこそげながら火を通してのばす。さらに、水カップ1/4を加減しながら加えて柔らかめにする。仕上げにこしょうを加える。

牛乳は、加えた分が熱く煮立ってから次の分を注ぐ。

2の耐熱皿に5を薄く広げるように入れ、2種のチーズをかけて、250℃のオーブンに入れて12～13分間焼く。好みでサラダ菜などを添える。

オーブンは機種によって焼き上がりの時間が違うので、様子を見ながら調整する。