きょうの料理レシピ

せん切り新じゃがのたらこマヨあえ

Name: せん切り新じゃがのたらこマヨあえ
Total time: 15 min
Ingredients: ・新じゃがいも 2コ; ・グリーンアスパラガス 2本; ・たらこ 30g; ・マヨネーズ 大さじ2; ・レモン汁 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・塩 少々

新じゃがいものでんぷんを湯通しし、さらに洗ってシャキシャキにしたサラダ風あえものです。たらこマヨネーズともよくあいます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・新じゃがいも（大） 2コ（約300g）

・グリーンアスパラガス 2本

・たらこ 30g

【A】

・マヨネーズ大さじ2

・レモン汁小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・塩少々

つくり方

じゃがいもは皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにして水に放す。水を2～3回かえ、表面のでんぷんを落としてざるに上げる。

! ポイント

せん切りはスライサーを使うと手軽。じゃがいもがベタつかないように、水がにごったら取りかえて、でんぷんを落とす。

アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から3cmほど皮をむいて斜め薄切りにする。

たらこは5mm幅に切る。大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、たらこを加えておく。

鍋に湯を沸かして塩を加え、2のアスパラガスを入れてサッと混ぜる。色が鮮やかになったら、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとり、水けをきる。

4と同じ湯に1のじゃがいもを入れ、15秒間ほど湯通ししてざるに上げる。流水でサッと洗って水けをよく絞り、アスパラガスとともに3のボウルに加えてあえる。

全体備考

◆新じゃがいも◆
皮が薄くて水分が多く、でんぷんが少ないので、火を通すと「ホクホク」ではなく「ネットリ」とした食感に。皮ごと食べるのがおすすめだが、緑化した皮や芽には毒素が生じるので、新聞紙などでくるんで暗く涼しい場所に置き、1週間ほどで食べきる。

きょうの料理レシピ

2018/03/06 ときめく春野菜レシピ

このレシピをつくった人

重信初江さん

昔ながらの家庭料理から今どきのレシピまで守備範囲が広く、そのつくりやすさとおいしさが評判。

▶ 重信初江さんのページを見る

▶ 重信初江さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

確かにこんなに漬け汁いらないですね。コメント読んでから作れば良かった。
ケールとサラダ用ほうれんそう、アボカドで。ネギの代わりに大葉。

2020-06-11 06:51:09

hana☆hana

役に立った 0

とても美味しかったけどつけ汁こんなにいりませんでした。とても余ったので半分の量でも大丈夫だと思います。
カツオにつけるのも転がしながらつければなんとかなりそうです。
美味しかったんでまた作りたいと思います♪

2014-07-05 02:40:44

asuka

役に立った 6

かつおは、タタキ用のもので、代用です。
たれの分量は、ちょっと多いように感じたので、二分の一で調理。
かつおを、たれに漬け込むときは、スーパーでくれる、
ビニール袋を使用しました。

簡単かつ、おいしいです。
にんにくが、よく合いますね。

追記：写真撮影後、わけぎに代え、ねぎを入れましたが、なくても大丈夫ですかね。

2013-05-07 05:13:33

ちいたん

役に立った 6