海鮮だんごと春菊の鍋

【海鮮だんご】

・えび （中/殻付き） 10匹（150g）

・さごし （切り身） 100g

＊地域によってはさごちなどと呼ばれる、成長前のさわら。さわらでもよい。

・れんこん 400g

【A】

・卵白 1コ分

・小麦粉 80g

・酒 大さじ1

・塩 小さじ1/3

・春菊 300～400g

【B】

・だし 1リットル

・酒 大さじ3

・みりん 大さじ3

・うす口しょうゆ 大さじ2

・塩 小さじ1弱

・酒 少々

・塩 少々

・小麦粉 適量

・揚げ油