青菜の水ギョーザ

・ギョーザの皮 （市販/大） 20枚

【スープ】

・煮干し 10g

【A】

・しょうゆ 小さじ1

・酒 小さじ1

・みりん 小さじ1

・塩 小さじ1/3

・水 カップ2

【タネ】

・小松菜 250g

＊春菊、せりなどでもよい（全体備考参照）。

・えび （殻付き/無頭） （正味）100g

・豚ひき肉 100g

・ねぎ （粗みじん切り） 大さじ3

【B】

・しょうゆ 大さじ1

・酒 大さじ1

・ごま油 大さじ1

・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2

・こしょう 少々

【つけだれ】

・みつば （ザク切り） 3～4本分

・細ねぎ （1～2cm長さに切る） 2本分

・しょうゆ 大さじ1

・黒酢 大さじ1

＊または酢。

・白ごま 小さじ1/3

・粉とうがらし 小さじ1/4

＊辛みの穏やかな韓国のとうがらし。

・塩

・酒 少々