かぶのクリームスープ

かぶは葉と茎を切り落としてよく洗い、皮ごと4等分に切る。

1のかぶ、バター、水カップ1/4、塩少々を鍋に入れ、ふたをして弱火で10分間ほど蒸し煮にする。かぶが柔らかくなって、木べらでつぶせるくらいになったら火を止める。

粗熱が取れたら煮汁ごとミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。かくはんしにくければ、水を少し足す。かぶがピュレ状になったら水カップ1を加え、さらにかくはんする。

はじめに少ない水分でピュレ状になるまでしっかりかくはんすると、口当たりがよくなる。

鍋に戻し、牛乳で好みの濃度までのばして温める。味をみて塩少々で調える。

ベーコンは6～7mm角に切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。油をきり、器に盛った4に散らす。