きょうの料理レシピ
ぶりの赤だし
ぶりは椀（わん）ダネにもぴったりです。渋みとコクのある赤みそが、ぶりと好相性。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・ぶり （切り身） 2切れ（200g）
- ・ねぎ 1本
- ・だし カップ3
- ・赤みそ 大さじ2
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・しょうが （すりおろす） 適量
- ・塩 少々
つくり方
1
ぶりは塩少々をふり、10分間おく。ねぎは斜め薄切りにする。
2
鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら赤みそを溶く。
3
ぶりの水けを拭き、3等分に切って2の鍋に加える。ねぎも加え、弱火で2分間ほど煮る。
4
椀に盛り、細ねぎとしょうがをのせる。
きょうの料理レシピ
2017/12/14
大原千鶴の もっと気軽に魚介レシピ
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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