ねぎとベーコンのもっちり焼きパン

ボウルに【A】を合わせてふるい入れ、水カップ1/2を加える。なめらかになるまでよく練り、生地を引っ張るようにのばして丸め、裏側でとじる。この作業を生地が手につかなくなるまで繰り返す。1つにまとめてボウルに入れ、ラップをして約30分間休ませる。

生地を取り出して数回こね、打ち粉（薄力粉/分量外）をふった台で四角く形を整える。麺棒で約40×30cmにのばす。

途中で生地と台の間に打ち粉少々をふり入れながらのばすと、生地がくっつきにくくなる。

周囲を3～4cmあけてオリーブ油を薄く塗り広げる。ねぎを散らし、塩・こしょう各少々をふる。

生地の手前を3～4cmあけ、ベーコン2枚を少し重なるように横に並べる。手前の端からベーコンに生地をしっかり巻き込むように巻く。残りのベーコンも同様に2枚ずつ、計3か所に等間隔になるように並べて巻き込み、棒状にする。

ねぎから水分が出るので、成形は手早く！巻いている途中でねぎが多少はみ出しても大丈夫。

4を台の上で転がして長さをのばし、片方の先端をやや細めにする。端からうず巻き状に巻いて細い方の端を下から中心に入れ込む。

裏返して上から生地全体を軽く押さえる。麺棒で直径20cmくらいにのばし、巻き終わりを密着させ、平らにする。

フライパン（直径20cm）にオリーブ油大さじ1を熱して6を入れる。鍋肌から水カップ1/4を回し入れてふたをし、弱めの中火で約10分間蒸し焼きにする。水分がなくなって焼き色がついたら裏返し、ふたをしないで、さらに5～7分間焼く。中まで火が通ったら、鍋肌からオリーブ油適量を回し入れて表面をカリッと焼き上げる。

焼きたてを食べやすく切り、好みでルッコラ、レモン、塩、オリーブ油などを添える。

何層にもなった生地は、まるでパイのよう。