きょうの料理レシピ
ランチョンミートの中国風冷菜
あっさりしたランチョンミートは、みずみずしい野菜と一緒に食べるのがいちばんです！
写真: 野口 健志
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊ザーサイを塩抜きする時間は除く。
つくり方
1
自家製ランチョンミートは食べやすい厚さに切る。
2
ねぎは長さを3等分にして縦に切り目を入れて開き、せん切りにする（白髪ねぎ）。トマトは7～8mm厚さに切る。リーフレタスは大きめにちぎる。ザーサイは水につけて塩抜きし、細切りにする。
3
器に1と2を盛り、マスタード・ラーユ各適量を添える。
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このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
ベーコンはハムに、大豆はセロリに代えて、しかもだし汁の分量をレシピの倍くらいで作りましたが、昆布だしと野菜のだし、ハムの旨味で美味しくできました。昆布だしが縁の下の力持ちです。
2021-01-28 11:18:33
大豆は無しで作りました。ベーコンも量が多くて勇気がいりましたが、それはレシピ通りで。とても美味しいです！が、スープというより汁気の多いラタトゥイユみたいな感じになりました。
2020-06-11 05:49:55
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