フィッシュバーガーランチボックス
食パンのサンドイッチとは違うボリュームサンド。分厚いフライに思わず注目が集まりそう。
写真: 中本 浩平
*お弁当全量
材料
(1人分)
- 【フィッシュバーガー】*エネルギー460kcal/調理時間20分(たらを脱水シートに包んでおく時間は除く)
- ・生だら (切り身) 1切れ
- 【A】
- ・卵 1/4コ
- ・小麦粉 (薄力粉) 大さじ1
- ・パン粉 適量
- ・バンズパン 1コ
- ・キャベツ (せん切り) 1/4枚分
- 【タルタルソース】
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・たまねぎ (みじん切り) 大さじ1/2
- ・ピクルス (みじん切り) 小さじ2/3
- ・こしょう 少々
- ・中濃ソース 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・揚げ油
- 【ゆでブロッコリ】
- ・ブロッコリ 1株
- ・塩 小さじ1
- *山盛り
- 【ゆでスナップえんどう】
- ・スナップえんどう 1袋
- ・塩 小さじ1
- *山盛り
- 【レンジにんじん】
- ・にんじん 1本
- ・水 大さじ3
下ごしらえ・準備
ブロッコリ
1 小房に分け、茎も皮をむいて四つから六つ割りにする。塩小さじ山盛り1を加えたたっぷりの熱湯で、約20秒間ゆでる。すぐに冷水にとり、水を2~3度かえて冷ます。花蕾(からい)の部分を下にしてしっかりとふって水けをよくきり、容器に入れる。4~5日間もつ。
スナップえんどう
2 スナップえんどう1袋は筋を取り除き、塩小さじ山盛り1を加えたたっぷりの熱湯で、約30秒間ゆでる。すぐ冷水にとり、水を2~3度かえて冷ます。しっかりと水をきって容器に入れる。2日間もつ。
レンジにんじん
3 にんじん1本(150~180g)は皮をむいて約3cmの乱切りにする。耐熱皿に並べ、上から水大さじ3をふり、ふんわりとラップで覆い、電子レンジ(500W)に6分間かける。すぐにラップをはずし、汁を全体にかける。冷めるまで時々汁をかけながら粗熱を取り、汁ごと保存する。4~5日間もつ。
つくり方
たらは皮と骨を取り除き、腹側の身が薄いほうから丸め、脱水シートにきっちりとくるみ、ラップで包んで冷蔵庫で一晩おく。
丸いバンズパンに合わせて、たらを丸めるのがミソ。はさみやすくなり、厚みが出て食べごたえも十分に。朝は衣をつけて揚げるだけ。
1に軽く塩・こしょうをふり、【A】を合わせたもの、パン粉の順にまぶす。
160℃くらいの揚げ油で、2を中まで火が通るよう揚げる。
厚みがあるので、低めの温度でよく火を通すようにする。
バンズパンを横半分に切り、軽くトーストする。下のパンに【タルタルソース】の材料を合わせたものをぬり、粗熱を取ってから中濃ソースをまぶした3をのせる。キャベツのせん切りものせ、上のパンをのせて少し押さえてなじませる。
【ゆでブロッコリ】・【ゆでスナップえんどう】各適宜は食べやすく切り、【レンジにんじん】適宜と合わせて容器に詰める。フィッシュバーガーがしっかりした味なので、野菜には何もつけない。
【ゆで野菜のポイント】
1.まるまる1コまとめて
2.ゆで加減は堅め
3.しっかり冷めてから容器へ
4.水けをしっかりきる
5.すのこ付きの容器か、紙タオルを敷いた密封容器で冷蔵保存
この5つは必ず守ってください。
・タルタルソースは手づくりがおいしいが、時間がなければ市販のものでもよい。
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