なすとツナのピザ

なす1コは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）に2～3分間かける。粗熱を取って1cm厚さに切り、オリーブ油・塩・こしょう各少々をからめる。

表面加工のしてあるフライパン（直径26cm）に、のばしたピザ生地1枚を入れ、指でくぼみをつけ、トマトソースの1/4量を塗り広げる。1、ツナ、ピザ用チーズを散らし、ふたをして中～強火で30秒間焼く。弱火にして12～15分間焼き、ふたを取って中火で約30秒間焼く。細ねぎを全体にふる。

冷たいフライパンの中でソースを塗って具をのせてから、火にかける。これなら、あわてずに作業できる。