きょうの料理レシピ

黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐

Name: 黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐
Total time: 15 min
Ingredients: ・絹ごし豆腐 1丁; ・くるみ 30g; ・ロースハム 2枚; ・黒酢しょうゆ卵 1コ; ・香菜（シャンツァイ） 正味20g; ・塩; ・ごま油 大さじ1

なめらかにつぶした豆腐に、黒酢しょうゆ卵やハムなどを混ぜた、口あたりのよい一品です。おもてなしにも。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／650 kcal

＊全量

塩分／3.5 g

＊全量

調理時間／15分

＊豆腐を水きりする時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・絹ごし豆腐 1丁（350g）

・くるみ（ローストしたもの） 30g

・ロースハム（薄切り） 2枚

・黒酢しょうゆ卵 1コ

・香菜（シャンツァイ）正味20g: ＊好みで。

・塩

・ごま油大さじ1

つくり方

豆腐は紙タオルで包んでバットにのせ、水をはったボウルなどでおもしをし、冷蔵庫に2～3時間以上おいて水きりをする。時間があれば、一晩おく（水きりの目安は、豆腐の厚みが7割くらいになるまで）。

くるみは細かく刻む。ハムはみじん切りにする。黒酢しょうゆ卵はみじん切りにする。香菜は根元を切り落としてみじん切りにする。

1の豆腐をすり鉢に入れ、すりこ木でなめらかにつぶす。ある程度つぶれたら、ゴムべらにかえてさらになめらかにすりつぶす。塩少々で軽く下味をつける。

ハム、黒酢しょうゆ卵を加え、塩少々で味を調える。最後にごま油を回し入れ、くるみと香菜を加えてざっと混ぜる。

きょうの料理レシピ

2017/07/13 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら