黒酢らっきょう酢豚

・豚もも肉 （塊） 500g

【A】

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ2

・しょうが汁 大さじ1

・こしょう 少々

・かたくり粉 適量

・ごま油 大さじ1

・しょうが （みじん切り） 大さじ1

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・らっきょうの黒酢漬け （粗みじん切り） カップ1/3

・ねぎ （みじん切り） 1/2本分

・赤とうがらし （ヘタと種を除き、みじん切り） 小さじ1/2

【B】

・チキンスープ カップ1/2

＊市販。なければ水でよい。

・黒酢 カップ1/3

・三温糖 大さじ1

・水溶きかたくり粉 （かたくり粉を倍量の水で溶く） 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・こしょう 少々

・白髪ねぎ 適量

＊ねぎを4cm長さのブツ切りにし、縦に1本包丁目を入れて芯を取り、せん切りにする。

・揚げ油