きょうの料理レシピ

いんげんとひき肉の香り炒め

Name: いんげんとひき肉の香り炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・さやいんげん 400g; ・豚ひき肉 150g; ・ねぎ 1/2本分; ・にんにく 大さじ1; ・しょうが 大さじ1; ・紹興酒（または酒） 大さじ1; ・赤とうがらし 1～2本分; ・サラダ油 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ4; ・ごま油 少々

シャキシャキのいんげんとひき肉のそぼろがマッチします。少ない材料で簡単につくれる、栗原さんのうちで人気のおかずです。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・さやいんげん 400g

・豚ひき肉 150g

・ねぎ（粗みじん切り） 1/2本分

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・紹興酒（または酒）大さじ1

・赤とうがらし（種を取って小口切り） 1～2本分

・サラダ油大さじ2

・しょうゆ大さじ4

・ごま油少々

つくり方

いんげんはヘタと筋を取り、熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長さを斜め3等分に切る。

! ポイント

いんげんは切らずにゆでると、水っぽくなりません。ゆで加減は、少し歯ごたえが残る程度を目安に。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。

肉の色が変わったら、紹興酒をふり入れ、いんげんを加える。しょうゆと赤とうがらしを加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮にする。仕上げにごま油で風味をつける。

きょうの料理レシピ

2017/05/11 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

ズッキーニとソーセージがあったので早速作ろうと思ったけど、ピザ用チーズが期限切れだったので代用で冷蔵後にあったクリームチーズを使いました（良いのかね？）。個々の出来上がりは美味しかったけど、残念ながら全体をまとめる味ではなかったですね。クリームチーズをレンチンして柔らかくしたものを使えば、また違った評価になるかも…ま、今回はピザ用チーズが無かったのが敗因ですね（負け惜しみ）。

2025-03-23 12:54:06

こさっち５５

役に立った 0