きょうの料理レシピ
たいの簡単アクアパッツァ
小ぶりなたいを丸のままアクアパッツァに。たいと野菜のうまみたっぷりの煮汁も絶品！
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／600 kcal
＊全量
塩分／2.9 g
＊全量
調理時間
／20分
＊たいに下味をふっておく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・たい 1匹（300～400g）
- ＊内臓やウロコを取り除いたもの。
- ・たまねぎ （小/8等分のくし形切り） 1コ分（100g）
- ・ミニトマト （ヘタを取る） 8コ
- ・スナップえんどう （筋を除く） 3～4本
- ・生しいたけ （小/軸を除く） 2枚
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・白ワイン 大さじ2
- ・塩 2つまみ
- ・すだち （薄切り） 適量
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
たいは両側に十文字の切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。30分間以上おき、出てきた水けを拭き取る。
! ポイント
切り込みを入れることで、短時間で火が通る。
2
フライパンにたい、たまねぎ、ミニトマト、スナップえんどう、しいたけを入れる。【A】を全体に回し入れてふたをし、中火で約10分間蒸し煮にする。
3
器に盛り、すだちを添える。
きょうの料理レシピ
2017/04/20
大原千鶴の もっと気軽に魚介レシピ
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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