みんなのきょうの料理レシピ
キムチミートソース
材料
- ・合いびき肉 400g
- ・白菜キムチ 200g
- ・にんじん 1/2本（80g）
- ・たまねぎ 1/2コ（120g）
- ・セロリ 1/2本
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・赤ワイン カップ1/2
- ・水 カップ1/2
- ・ホールトマト （缶詰） 2缶
- ・ドライバジル 小さじ1
- ・オリーブ油 大さじ4
つくり方
1
白菜キムチは粗みじん切りにする。にんじん、たまねぎ、筋を除いたセロリも粗いみじん切りにする。
2
ホールトマトはボウルに入れて手でつぶし、なり口の堅い部分を取り除く。
3
鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、オリーブ油大さじ2を加え、ごぼう、にんじん、たまねぎ、セロリを入れて弱めの中火で10分ほど炒め、キムチを加えて炒めていったん取り出す。
4
鍋にオリーブ油大さじ1を加え、ひき肉を入れて、塩小さじ1、こしょうをふる。そのまま肉に焼き色がつくまでおき、焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。
5
赤ワインを加えて混ぜ、2～3分煮る。アクを除き、ホールトマトと水、ローリエを加えて途中何度か鍋底から混ぜながら、弱火で20～30分煮る。ドライバジルを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調える。
! ポイント
鍋が大きければ、3の野菜を端に寄せ、空いた所にひき肉を入れて焼き付ける。
みんなのきょうの料理レシピ
2017/02/16
このレシピをつくった人
コウ 静子さん
料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別 体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。
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