きょうの料理レシピ
新じゃがラペ
デリで人気のキャロットラペ（にんじんサラダ）をシャキシャキの新じゃがでアレンジしました。キリッとレモン汁で酸みをきかせます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー／149.1 kcal
＊1人分
食塩相当量1.0 g
＊1人分
調理時間／10分
減塩レシピ
おすすめ度
2.3
食塩相当量
1.0g
1
カリウムを含む食材
新じゃがいも
3
食物繊維を含む食材
新じゃがいも
3
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
新じゃがいも
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・新じゃがいも 2コ（150g）
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・砂糖 少々
- ・パセリ （みじん切り） 小さじ1
つくり方
1
新じゃがいもはよく洗い（全体備考参照）、皮付きのままスライサー（または包丁）でせん切りにする。たっぷりの熱湯で20秒間ほどゆで、透き通ったらすぐに氷水にとって冷まし、水けをよくきる。
2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、じゃがいもを加えてあえる。
全体備考
【新じゃがいもMEMO】皮はむかずにこすり洗い
新じゃがいもの皮はとても薄いので、包丁でむくのは大変だし、むだも多くてもったいない！ 野菜用のブラシやたわしなどでよくこすって汚れをきれいに落とし、皮付きのまま調理するのがおすすめ。皮の香りや食感も、新じゃがのおいしさの一つ。ただし、緑化した皮や芽の部分は食中毒の原因になるので、使う前によく見て必ず取り除く。
きょうの料理レシピ
2017/02/28
春の定番にひと工夫
このレシピをつくった人
市瀬 悦子 さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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