丸ごとえびせんべい

えびは殻と背ワタを除き、離れそうなほど深く包丁を入れて背開きにする。殻はとっておく。

のりは6等分に切る。

1にかたくり粉をまぶしつけ、オーブン用の紙に4匹ずつ尾を中心に放射状に並べる。さらにオーブン用の紙をかぶせ、上から麺棒などで中心（尾のほう）から外側に向けてたたき、できるだけ薄くのばす。

オーブン用の紙にはさんだまま電子レンジ（600W）に4分間かける。残りも同様にして、電子レンジにかける。

電子レンジの庫内がいったん冷えてから、次のえびを電子レンジにかけると焦げにくい。

半量のえびには、水で溶いた小麦粉適量でのりをはり、ともに170℃の揚げ油でカリッと揚げ、塩をふる。