鶏と根菜のみそ焼き

鶏のみそ漬けはみそを拭う。れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの半月形に切り、水にさらして水けをきる。里芋は皮をむいて7～8mm厚さの輪切りにする。

フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側から入れる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつける。

鶏肉の下に1の野菜を敷き、水大さじ1を加える。ふたをして弱めの中火で5～6分間蒸し焼きにする。鶏肉を食べやすく切って、野菜とともに器に盛る。