きょうの料理レシピ

カリフラワーの甘酢漬け

Name: カリフラワーの甘酢漬け
Total time: 15 min
Ingredients: ・カリフラワー 1コ; ・だし昆布 1枚; ・酢 カップ1; ・砂糖 大さじ3; ・塩 小さじ1/3; ・赤とうが らし 1本; ・柚子（ゆず） の搾り汁 適量

肉料理の箸休めに最適です。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／160 kcal

＊全量

塩分／1 g

＊全量

調理時間／15分

＊漬ける時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・カリフラワー 1コ（300g）

・だし昆布（5cm四方） 1枚

・酢カップ1

・砂糖大さじ3

・塩小さじ1/3

・赤とうがらし（種を除く） 1本

・柚子（ゆず）の搾り汁適量: ＊好みで。

つくり方

カリフラワーは小房に分ける。熱湯にサッと通してざるに上げ、水けをよく拭く。

ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。

ジッパー付きの保存袋にカリフラワーを入れて2とだし昆布、赤とうがらしを加え、冷蔵庫に1～2時間おく。冷蔵庫で約1週間保存できる。柚子の搾り汁は食べるときにかける。

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きょうの料理レシピ

2016/12/05 栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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