白こんにゃくと紅しょうがの牛肉巻き

こんにゃくは熱湯で1～2分間ゆでて取り出し、水けをふいて縦4等分に切る。フライパンに並べて中火にかけ、はしで返しながらからいりして、冷ましておく。

こんにゃくはゆでて、からいりすると水っぽくならない。

紅しょうがはせん切り、青じそは軸を取る。【A】は合わせておく。

牛肉を広げ、塩、こしょうをふる。

3の半量の肉でこんにゃくを巻く(4本)。残りの肉に青じそ、紅しょうがをのせ、巻いて肉巻きを4～5本分つくる。

牛肉の手前に青じそと紅しょうがを置き、向こうに巻いていく。

フライパンにサラダ油を熱し、4を巻き終わりを下にして並べる。下側をしっかりと焼いたら、ほかの面も焼いて、全体に焼き色をつける。

合わせておいた【A】の2/3量を加え、全体にからめる。紅しょうがの肉巻きを取り出し、残りの【A】を加え、こんにゃくの肉巻きにからませたら、取り出す。

紅しょうがの肉巻きは味が濃くなりすぎないよう、先に取り出す。

それぞれ食べやすいように切り、器に盛る。