パン粉プディング

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立てないようにすり混ぜる。牛乳を人肌よりややぬるいくらいに温めて加え、よく混ぜる。こし器を通し、表面の泡を紙タオルで取る。

プリン型の内側に薄くバターをぬり、オレンジ風味のハーブパンを大さじ1ずつ入れ、1を静かに注ぎ入れる。

パン粉は直接型に入れ、プリン液を注げばよい。

オーブンの天板に薄いふきんを敷き、2を互い違いに並べる。プリン型の1/4の高さまで湯を注ぎ、180℃に温めたオーブンで20～25分間蒸し焼きにする。

竹ぐしを刺してプリン液が染み出してこなければ焼けている。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【オレンジカラメル】をつくる。小鍋にグラニュー糖と水を入れて軽く混ぜ、強火にかけてよく混ぜる。カラメルの香りがしてきたらぬれぶきんの上に移し、オレンジ果汁を加える。再び弱火にかけ、木べらで混ぜながら一度固まったカラメルを溶かし、オレンジリキュールを加える。

プリンを型から抜いて器に盛り、4をかける。あればミントとオレンジの果肉を添える。