きょうの料理レシピ

ラタトゥイユソース

Name: ラタトゥイユソース
Total time: 30 min
Ingredients: ・ズッキーニ 1本; ・ジャンボピーマン 1コ; ・ジャンボピーマン 1コ; ・たまねぎ 1/4コ; ・なす 1コ; ・にんにく 1かけ分; ・トマトの水煮 1缶; ・顆粒スープの素 小さじ1強; ・ローリエ 1枚; ・オリーブ油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々

食物繊維やビタミンたっぷりソース。簡単にできて、密閉容器に入れ冷蔵庫で3～4日間保存できます。

写真: 松島均

講師

エネルギー／342 kcal

＊全量

調理時間／30分

材料

(つくりやすい分量)

・ズッキーニ 1本

・ジャンボピーマン（赤） 1コ

・ジャンボピーマン（黄） 1コ

・たまねぎ 1/4コ

・なす 1コ

・にんにく（つぶす） 1かけ分

・トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）

・顆粒スープの素小さじ1強

・ローリエ 1枚

・オリーブ油大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

ズッキーニ、ジャンボピーマン、たまねぎは1cm角に切る。なすは1cm角に切って水にさらす。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。

香りがたったら1を加えてしんなりとするまでいため、つぶしておいたトマトの水煮を汁ごと加える。さらに、スープの素、ローリエを加えて、汁けが少なくなるまで煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

この「ラタトゥイユソース」を使ったレシピ
豚ヒレ肉のラタトゥイユソースがけ

きょうの料理レシピ

2006/06/21 覚えて元気！

このレシピをつくった人

牧野直子さん

健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。

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急遽作ることになり、時間がなくいつも作るソースが面倒でこちらを。
出掛け前にお肉だけいつもやっているオーブンお使うやり方で処理。一度戻った時につけ汁を加減して作り漬け込み。いつもより漬け汁がシンプルで、あれこれできない時にいいです。漬け汁は玉ねぎスライスを追加してにんにく醤油。気分変えて少し酢を入れてもおいしい。

2020-07-08 07:26:26

hana☆hana

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