たたきオクラとかつおのパスタ

・オクラ 16本

・かつお （刺身用） 250g

【A】

・しょうゆ 大さじ2

・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2

・ごま油 （白） 大さじ2

・スパゲッティ 320g

・昆布水 カップ約1+1/3

＊水カップ5に3～4cmの長さの昆布を30分間つけたもの。水ででもよい。

・ホットペッパーソース 少々

・にんにく （つぶす） 2かけ分

・とうがらしオイル 少々

＊オリーブ油カップ1/4に赤とうがらし2本（種ごとみじん切り）を浸したもの。種を抜いた赤とうがらしでもよい。保存がきくのでまとめてつくっておくと便利。

・アンチョビ （フィレ/みじん切り） 小さじ4

・卵黄 4コ分

・ねぎ （みじん切り） 適量

・白ごま 適量

・塩

・エクストラバージンオリーブ油 大さじ4