のりのつくだ煮

水カップ1/2を用意する。片手に水をつけてのりを1枚ずつ軽くつかみ、皿に置く。こうすると、のりどうしがくっついて塊になるのを防ぐことができる。

1に水の残りをまんべんなくふりかけて全体を湿らせ、10分間ほどおく。

だしをとる。鍋に水カップ1強を入れて強火にかけ、沸騰したら削り節を加えて火を止める。削り節が鍋底に沈んだらざるでこす。

3のだしを鍋に戻し、【A】を加えて煮立てる。鍋肌の煮汁がフツフツと煮立ったタイミングで2ののりを手早く加える。

中火で、全体がなじむ程度にサッと手早く混ぜて煮る。へらで鍋底にゆるく筋が書ける程度になったら火から下ろす。途中、堅くなりすぎたら水少々を足す。