ピーマンの寒天ゼリー

ジャンボピーマンはヘタ、種、ワタを除き、4～6等分に切る。鍋に湯を沸かして塩一つまみを入れ、ピーマンをゆでる。クタッとするまで柔らかくゆでたら、ざるに上げて湯をきる。粗熱を取って皮をむく。

皮は口当たりが悪いので取り除く。柔らかくなるまでゆでると、皮をむきやすい。

ミキサーに1のピーマンを入れてかくはんし、ピュレにする。鍋にあけ、全体が500mlになるように水を加える。粉寒天を加えて中火にかけ、約3分間かき混ぜながら寒天を煮溶かす。

2をゼリー型に注ぎ入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。スープも冷やしておく。

器に型から抜いた寒天ゼリーを盛り、スープを注ぐ。スモークサーモンを食べやすい大きさに切って添え、パセリを散らす。

好みでカレー粉やガラムマサラ粉をふると、夏らしいスパイシーな香りが食欲をいっそうかき立てる。