きょうの料理レシピ

なすのシーフードチリソース

Name: なすのシーフードチリソース
Total time: 25 min
Ingredients: ・なす 6コ; ・冷凍シーフードミックス 1袋; ・ねぎ 1本; ・にんにく 1かけ分; ・しょうが 1かけ分; ・豆板醤 小さじ2; ・水 カップ3/4; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1; ・トマトケチャップ 大さじ3; ・みりん 大さじ2; ・塩 小さじ1/4; ・酢 小さじ1; ・かたくり粉 大さじ1; ・こしょう 少々; ・揚げ油; ・サラダ油 大さじ1

冷凍シーフードは下処理いらず。肝心なのは煮すぎないこと。たっぷりなすとチリソースが好相性です。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(4人分)

・なす 6コ

・冷凍シーフードミックス 1袋（300g）

・ねぎ 1本

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・豆板醤小さじ2: ＊トーバンジャン。

【A】

・水カップ3/4

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1

・トマトケチャップ大さじ3

・みりん大さじ2

・塩小さじ1/4

・酢小さじ1

・かたくり粉大さじ1

・こしょう少々

・揚げ油

・サラダ油大さじ1

つくり方

ねぎの白い部分は粗みじんに切る。青い部分は飾り用に10cmほどを5cm長さのせん切りにして水にさらし、ぬめりを取る。

【A】の材料を合わせる。

なすはヘタを取り、縦に4等分に切る。

フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、なすの半量を入れて2～3分間薄く色づくまで揚げ焼きにする。なすは紙タオルの上に並べて油をきり、残りのなすも同様に揚げ焼きにし、器に盛る。揚げ油は取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる。香りが出たら、2をよく混ぜながら加える。木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰したら、冷凍シーフードミックスを凍ったまま加える。木べらで混ぜながら2～3分間加熱したら、ねぎの粗みじん切りを加えて軽く混ぜ合わせる。

! ポイント

冷凍シーフードは火を通しすぎると縮んで堅くなってしまうので、再びソースが煮立った時点でねぎを混ぜ、火を止める。

なすに5をかけ、ねぎの青い部分のせん切りをのせる。

きょうの料理レシピ

2006/06/19 覚えておトク！