きょうの料理レシピ
豚肉のみそしょうが焼き
肉の脂をできるだけ除きましょう。春菊をいためただけの付け合わせはほろ苦くて、甘めのたれにピッタリ。
写真: 泊 浩久
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚肉 （しょうが焼用） 4枚
- 【たれ】
- ・赤みそ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうが （すりおろす） 大さじ1
- ・春菊 1ワ（150g）
- ・サラダ油 小さじ2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
【たれ】の赤みそ、砂糖をよく混ぜ合わせ、酒、みりんを少しずつ加えてのばすように混ぜる。しょうがも加え混ぜる。
2
春菊は根元を切り落とし、10cm程度の長さに切る。
3
豚肉ははさみで余分な脂を取り除き、筋を切る。焼いたときの反り返りを防ぐ。
4
フライパンを温め、サラダ油小さじ1をひいて、春菊を強火でサッといためる。しんなりしたら塩・こしょう各少々をふり、取り出す。
5
フライパンを一度洗って水けをふき、火にかけて再度サラダ油小さじ1をなじませ、豚肉を並べ入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、焼く（焼きすぎないように注意）。
6
両面に焼き色がついたら、【たれ】を回し入れる。裏表全体にからめ、火を止める。器に盛り、料理ばさみなどで食べやすい大きさに切る。4の春菊を添える。
! ポイント
みそが入ったたれは焦げやすいので手早く。
全体備考
【台所塾ポイント】
「油脂は控えめに」
きょうの料理レシピ
2007/03/15
白井 操のお父さんの台所塾
このレシピをつくった人
白井 操さん
“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。
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