きょうの料理レシピ 2006/02/22(水)

オイスターソースはえらい!焼き豆腐の含め煮

チャーシューのつけ汁にスープを足して煮るだけの超簡単煮物です。

焼き豆腐の含め煮

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /240 kcal

*1人分

塩分 /3.30 g

 

調理時間 /10分 ( 2工程 )

材料

(2人分)

・焼き豆腐 1丁
・チャーシューのつけ汁 カップ1/2
・スープ カップ1/2
*顆粒チキンスープの素(中国風)大さじ1を湯カップ1/2で溶く
・シャンツァイ 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

焼き豆腐1丁を一口大に切る。鍋にチャーシューのつけ汁カップ1/2とスープを入れ、中火にかける。

2

1が煮立ったら火を弱め、焼き豆腐を加えてふたをし、約8分間煮込む。器に盛り、シャンツァイ適量をのせる。

全体備考

【オイスターソースのここがえらい!】
・肉をおいしくする効果
肉を柔らかくし、うまみの足りない肉でもおいしくします。
・うまみとコクを加える効果
肉や魚介が入らない料理に、うまみとコクを加えます。
・複雑な味わいを出す効果
いろいろな調味料を入れなくても、深い味わいを出せます。

このレシピをつくった人

パン・ウェイさん

中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。

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