フワフワはんぺんオムレツ

はんぺん1枚を包丁の腹で押しつぶして、ペースト状にする。残り1枚は1cm角に切る。

1人分ずつオムレツをつくる。卵2コをボウルに割り入れて1のはんぺんペースト1/4量を加え、フォークで溶き混ぜる。こしょう少々をふり、卵とはんぺんをよく混ぜ合わせる。

フォークを使い、はんぺんペーストを卵に混ぜ込んでいく。

2に1のはんぺんの角切り1/4量を加え、ざっと混ぜ合わせる。

はんぺんの角切りを加えたら、形がくずれないようにざっと混ぜるだけでよい。

フライパンにサラダ油・バター各小さじ1を熱し、3を流し入れて強火で焼く。卵が固まりはじめたら、フライパンをあおりながらオムレツの形に整えていく。

卵液を流し入れたら、固まりはじめるまではいじらない。フライパンにを向こうから手前に動かしながら、形を整える。

器に盛り、食べやすくちぎったサニーレタスとミニトマトを添える。残り3人分も同様につくる。