きょうの料理レシピ

鶏ひき肉のストック

Name: 鶏ひき肉のストック
Total time: 10 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 500g; ・ねぎ 1/2本分; ・しょうが汁 小さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々

いたみやすいひき肉は、火を通してストックしておけば、応用自在。便利で経済的です。淡白な味の鶏ひき肉はしょうゆと好相性です。

写真: 川浦堅至

講師

エネルギー／990 kcal

＊全量

調理時間／10分

材料

(でき上がり約450g)

・鶏ひき肉 500g

・ねぎ（白い部分/みじん切り） 1/2本分

【A】

・しょうが汁小さじ1

・酒大さじ1

・砂糖小さじ2

・しょうゆ大さじ1

・サラダ油大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。

鶏ひき肉を加え、薄く広げながら、ゴムべらなどで焼き付けるようにして炒め、少し塊が残る状態にする。

【A】の材料を順に加え、大きく混ぜながらさらに炒め、少し水分を残して仕上げる。塩・こしょうで味を薄めに調える。

! ポイント

ほぐしすぎると肉のうまみが逃げるので、大きく混ぜる。

全体備考

保存…冷蔵庫で4～5日間。冷凍庫で約1か月間。

◆この「鶏ひき肉のストック」を使ったレシピ◆
鶏とえびのサラダ
 鶏ひき肉の親子丼
 あさりの中国風スープ

きょうの料理レシピ

2006/01/17 まとめづくりでお助けおかず

このレシピをつくった人

マロンさん

食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。

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つくったコメント

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倍量で作りました。
しっかりと甘めとの感想があったのと、アイシングを全面にしたので、砂糖は1割ほど減らして（100g→90g）、ジンジャーパウダーの代わりに生姜の絞り汁を小さじ1／2で作りました。生地をラップではさんで、割りばしを渡すようにめん棒を転がして厚さを統一しました。
ガスオーブンで170℃ 10分。
日持ちがする、味わいのあるクッキーです。

2017-12-21 08:29:58

お夕飯なあに

役に立った 1

クリスマスケーキのかざりにしようとおもって作りました。
わりとちゃんと甘いクッキーです。
アイシングがきれいにできなくて、とちゅうであきらめ、チョコペンでもようをかきました。
シナモン、ジンジャー風味とチョコの相性がよく、味はアイシングより、おいしいとおもいました！
３ミリ厚さにのしたあと、かたぬきするまえに、一度、冷や
したほうが、きれいにぬきやすいです。

2015-12-25 08:34:59

くま

役に立った 3