のり巻き錦卵

卵は固ゆでにし、殻をむいて、黄身と白身に分ける。

黄身はフォークなどでよくつぶし、白身は細かく刻む。

2の白身と黄身に、それぞれ砂糖、塩を加え、よく混ぜる。白身と黄身をざっと混ぜる。

のりは、縦半分に切る。ラップを広げた上にのりを縦長に1枚置き、薄くサラダ油をぬって、もう1枚を重ねる。巻き終わりを少しあけて3の半量を広げてのせ、手前からクルクルと巻く。最後に下に敷いたラップでしっかりと包む。同様にもう1本つくる。

冷蔵庫に約1時間おき、落ち着いたら1.5cm厚さに切り分ける。