春キャベツの肉巻き

キャベツはせん切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく（梅肉/全体備考参照）。

豚肉は2枚1組にし、少し重ねて縦長に並べる。キャベツの1/10量をのせ、ピザ用チーズ1/10量、梅肉の1/10量をのせる。手前からクルリと巻き、手で形を整えてなじませる。残りも同様に巻き、塩・こしょうをふる。

豚肉2枚は脂身を手前にして縦長に並べる。手前のほうに、キャベツ、チーズ、梅肉を順にのせる。肉を持ち上げて、クルリと巻く。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、時々転がしながら全体をこんがりと焼く。

巻き終わりを下にして入れると、肉の重なった部分が焼き固められてはがれにくくなる。