スペシャルポテトサラダ

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、水約カップ6、塩小さじ1を加えて強火にかける。煮立ったら中火で20～30分間、竹串がスーッと通るまでゆでる。

じゃがいもは水から入れてゆっくりゆでると、中までホクホクになる。

取り出してざるに上げ、熱いうちにペーパータオルで包んで皮をむき、芽を除く。ボウルに入れ、フォークなどで軽くつぶし、温かいうちに塩小さじ1/3、こしょう少々、酢小さじ1を加え、混ぜて冷ます。

じゃがいもは冷めるとつぶしにくくなるので、熱いうちに皮をむく。やけどをしないようペーパータオルで包んでむく。まだ温かいうちに塩、こしょう、酢を加えると、冷める間にしっかりと下味がつく。

きゅうりは小口切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。塩水（水カップ1に塩小さじ1の割合）に、きゅうりとたまねぎを入れ、約2分間つける。しんなりしたらざるに上げ、水けを絞る。ハムは1cm四方に切る。

2が冷めたら、3、マヨネーズを加えて混ぜる。