ふわとろオムライス

たまねぎは5mm角に切り、鶏肉は1.5cm角に切る。

フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。油が回ったら鶏肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、トマトケチャップ、ウスターソースの順に加え、そのつどよく混ぜる。ご飯を加える前にケチャップを炒めると酸味がとんで味がマイルドになる。

ご飯を加え、ほぐしながら炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、色が均一になるまで炒める。火を止め、1人分ずつ器に盛っておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々、生クリームを加えて混ぜる。

1人分ずつ焼く。小さめのフライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、4の卵液少々を落としてジューッと音がしたら、4の1/2量を流し入れる。手早く大きく混ぜ、フライパンを揺すりながら混ぜる。

半熟状になったら火を止め、3にのせる。残りも同様につくり、パセリを散らす。