さけのみそバター煮

たまねぎは縦に5mm幅に切る。さけは包丁の先で皮をこすってウロコやぬめりを除き、ペーパータオルで水けを拭く。長さを半分に切る。

さけの切り身を切るときは、皮を下にして置くと切りやすい。

フライパンに【A】、水カップ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら、さけ、たまねぎを順に加える。ふたをし、再び煮立ってから約4分間煮る。火を止め、さけとたまねぎを 取り出して器に盛る（煮汁は残す）。

煮汁が煮立ったら、さけを入れ、その上にたまねぎをのせるように加える。

2のフライパンを強めの中火にかけ、バターを加えて混ぜながら煮詰める。煮汁につやが出てきたら火を止め、【2】にかける。

煮汁を煮立てて余分な水分をとばしながらバターを溶かし、トロリとした煮汁にする。