ポークそうめんチャンプルー

大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんを入れて表示どおりにゆでる。ざるに上げて冷水で洗い、水けをよくきる。

そうめんは冷水の中でよく洗って、ぬめりを除く。

ランチョンミートは1cm角の棒状に切る。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤーとたまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりしたら、ランチョンミートを加え、約1分間炒める。1のそうめんを入れてサッと炒め合わせる。しょうゆ、塩・こしょうを加えてサッと混ぜる。

よく炒め合わせてランチョンミートのうまみをゴーヤーになじませる。菜箸と木べらで底から持ち上げるようにすると炒めやすい。